为什么吃夜宵违背的是「亿万群众」的意愿?

2017-02-14阅读

考芙曼医生(Jamie A. Koufman)是一位在纽约工作的职业医师;她专长胃食道反流症的治疗。

在她35年的执业生涯中,她发现了一个普遍的现象。[1]
许多病人的胃反酸、鼻炎、哮喘和过敏的症状都和不当的膳食有关。其中很重要的一点就是——在很晚的时候吃东西。

她曾接诊过一位杰出的女商业精英——这位患者存在胃食管反流症,而她的父亲和叔叔都死于食管癌。

患者经常感到反酸和烧心,这常让她吞咽困难。

在询问患者的生活状况后,考芙曼医生得知了该患者的生活状况
——这位女商人忙于工作,每日下班已是夜晚。每一天,她到了9点才会在餐厅吃晚餐。

考芙曼医生告诉她,如果需要痊愈,她必须提早她的晚饭时间
……

一年后,当考芙曼再遇见这位女商人时,她的反酸症状已经消失。

这位女商人高兴地向考芙曼医生说到:
你知道为什么在下午6点钟的时候大部分餐厅都很难订到座位吗?
——因为有我们这样的人在
……

考芙曼医生表示,

有些病人尽管吃的东西很健康,但仍然存在胃反酸之类的消化问题——
「吃得太晚」往往是他们的问题所在。对于许多人而言,避免在晚上8:00后吃东西将会使生活得到巨变。

我们之前说过,
胃反酸不意味着胃酸过多,而是身体中炎症反应的表现。

这也就意味着,
吃得太晚或者吃夜宵会让身体发炎。

那么,为什么太晚吃东西会这么不好?

因为,首当其冲的,
这是违背人性的。

一、写在基因里的节律

日出山头,日落山西。光与影的变换是自然界的主基调。

相应的,千万年的自然选择使得地球上的生物适应了这种昼夜节律。

在漫长的演变中,生物们进化出了一套与昼夜同步的生理机制——也就是我们常说的「生物钟」。[2]

图:太阳,月球与地球  Source:http://nadirkeval.com

在人类长达600万年的历史里,人类的大部分时间都是朝出采集狩猎,日落前回归部落。
原始人们早早地吃完「晚餐」,进行少量的夜间活动,便在夜幕降临时睡去了。

即使到了10000年前的农耕社会,「日出而作,日落而息」仍然是大多数人生活的主旋律。
在那时,对于绝大多数人而言,「夜生活」以及夜生活下诞生的「夜宵」都是过于奢侈的。

这些长期的作息规律都被写进了我们的基因。
(其中最重要的生物钟基因(CLOCK gene)在1994年被一位日裔美籍科学家——高桥博士(Joseph S. Takahashi)所发现)

图:人体昼夜节律  Source:stanford.edu

在200多年前,人类进入了电气时代。
当电灯泡点亮了黑夜,一切都不一样了。

工作加班成了常态,人们吃饭的时间越来越晚。
夜班开始兴起——这促进了「夜宵」的流行。

随着时代的发展,人们的夜生活变得越来越丰富
——通宵的餐厅、24小时的便利店让「夜间进食」变成了一种常态。

而现今,深夜用手机App点个餐似乎是司空见惯的。

然而,这与我们人类写在基因里的「本性」是相违背的。

所以,我们应该不难意识到,吃得太晚或者吃夜宵将带来严重的后果。

① 肥胖及相关问题

首先,过晚进食会导致人体瘦素和胃饥饿素分泌紊乱,从而使人更加容易肥胖。[3]

事实上,过晚进食是肥胖的一个非常重要的因素。
在一项纳入了420名超重和肥胖人群的研究发现,晚饭吃得晚的人会更难减肥——而这与摄入的热量无明显关联。
也就是说,对于减肥,在对的时间吃饭远比吃多少要重要。[4]

图:胖与瘦 Source:curejoy.com

不要忘记,胖不仅仅是胖而已。它牵扯到脂肪组织的慢性炎症和胰岛素抵抗
——而这,是2型糖尿病发生的绝佳配方。[5]

研究发现,喜欢吃夜宵的人不仅更容易肥胖,而且更容易存在暴饮暴食的现象。他们的精神状况也常常出现问题。[6]

此外,当「生物钟基因」的表达会受到饮食紊乱的干扰,人们有更大的几率患上癌症。[7] 对于那些已经患上乳腺癌的女性,这会加快肿瘤的发展。[8]

② 消化问题

过晚进食会影响消化功能。

在正常情况下,在空腹的夜晚,我们的小肠会进行自我的清洁(MMC)——这种自我清洁帮助胃肠排空食物,从而防止食糜的腐败。

与此同时,MMC「清扫」着我们胃和小肠的中的细菌,防止小肠细菌过度生长。

MMC只有在空腹时才会发生。当我们一旦进食,这种运动就会中断。

夜晚是我们的小肠进行扫除工作的重要时期。在夜间进食,肠道就得不到很好的清理,那么问题也便会接连着发生。
停滞的食物会开始腐败——腹胀、早饱、恶心、胃反酸的症状便会表现出来……

不过,过晚进食造成的问题不仅于此。

二、「亿万群众」的意愿

我们常听到人说:「要做好你自己的CEO」
其实,从生物学的角度来看,这句话有着非常重要的意义。

我们的身体就像是一个大公司,而在我们肠道里,分布着多达100万亿的微生物——
它们就像是这个公司中的一个个员工,对这个公司的兴衰起着无法替代的作用。而作为CEO的我们应该善待它们,从而让「这家公司」能长久地兴盛。

和人一样,微生物也是进化的产物,它们同样遵循着昼夜节律的变化。它们和上班族类似,按照每日的计划流程在工作。

在老鼠试验中就发现 [9],

在夜晚,在老鼠的肠道中,与肠道粘膜相联系的细菌数量是白天时的10倍——大量的「细菌员工」正在值班。

并且,在黑暗状态下,这些细菌生长的速度更快,并且更紧贴肠道上皮细胞,生产着各种代谢产物——「细菌员工」正在辛勤地工作。

要知道,老鼠是在晚上吃东西的。它们吃下的东西正好能被这一群「夜晚努力工作的员工」所加工和分解,从而为「公司」提供资源,并有效调节着「公司各部门」的运行状况。

而对于本应在白天吃东西的我们,我们的大部分菌群在夜晚是怠工的。

在晚上进食,无疑会给我们的「细菌员工」带来巨大的负担——这违背了「亿万群众」的意愿。

我们都讨厌加班,你的「细菌员工」也不会喜欢。

当CEO开始胡作非为,「细菌员工」的秩序也便开始混乱(肠道菌群失调),造成的结果就是「公司」的衰败
——消化问题、代谢问题、精神问题便可能接撞而至……

做好你自己的CEO,按照节律管好你的「细菌员工」——这是「公司」健康发展的重中之重。

此前,我们已经知道,小麦中的麸质是非常难消化的。
麸质就像是投入肠道的一颗手榴弹,它需要众多「细菌员工」的相互配合才能被顺利拆解。

因此,那些在朋友圈深夜放毒,
秀出热气腾腾的乌冬面
或是新鲜出炉的丹麦可颂的
都可以看作是在华丽地作死。

很有可能,那些深夜的泡面、泡芙,面包、汤包、小笼包,煎饼、灌饼、葱油饼……是造成麸质不耐受的一条重要的导火索。

所以,请远离那些深夜邀你去撸串,还请你吃烤面筋的人……

木森说

吃得太晚或吃夜宵是非常不正常的一种生活习惯。

它不仅违背人类写在基因里的自然节律,也违背了我们肠道中亿万微生物的「意愿」。

因而,我们不难理解,过晚进食会造成严重的健康后果
——这包括肥胖、代谢问题、精神问题、消化问题、甚至癌症……

所以,如果可能的话,尽量避免在晚上8:00后进食。

另外,如果家里还存着许多垃圾食品,建议都清理掉吧
——没有诱惑就不会犯错;不会犯错,就不会后悔……

——为了做好写在基因里的自己,也为了做好肠道菌群的CEO。

—End—

参考文献:
[1]The Dangers of Eating Late at Night
Jamie Koufman -
https://www.nytimes.com/2014/10/26/opinion/sunday/the-dangers-of-eating-late-at-night.html?partner=rss&emc=rss&_r=1
[2]Panda, S., Hogenesch, J. B., & Kay, S. A. (2002). Circadian rhythms from flies to human. Nature, 417(6886), 329-335.
[3]Arble, D. M., Bass, J., Laposky, A. D., Vitaterna, M. H., & Turek, F. W. (2009). Circadian timing of food intake contributes to weight gain. Obesity, 17(11), 2100-2102.
[4]Garaulet, M., Gómez-Abellán, P., Alburquerque-Béjar, J. J., Lee, Y. C., Ordovás, J. M., & Scheer, F. A. (2013). Timing of food intake predicts weight loss effectiveness. International journal of obesity, 37(4), 604-611.
[5]Caprio, S., Perry, R., & Kursawe, R. (2017). Adolescent Obesity and Insulin Resistance: Roles of Ectopic Fat Accumulation and Adipose Inflammation. Gastroenterology.
[6]Colles, S. L., Dixon, J. B., & O’brien, P. E. (2007). Night eating syndrome and nocturnal snacking: association with obesity, binge eating and psychological distress. International journal of obesity, 31(11), 1722-1730.
[7]Kelleher, F. C., Rao, A., & Maguire, A. (2014). Circadian molecular clocks and cancer. Cancer letters, 342(1), 9-18.
[8]Cadenas, C., van de Sandt, L., Edlund, K., Lohr, M., Hellwig, B., Marchan, R., … & Hengstler, J. G. (2014). Loss of circadian clock gene expression is associated with tumor progression in breast cancer. Cell Cycle, 13(20), 3282-3291.
[9]Zhao, L., & Zhang, C. (2017). Microbiome: Keeping rhythm with your gut. Nature microbiology, 2, 16273.


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